En Gijón, los callos forman parte esencial de la tradición gastronómica local, dentro de la cultura asturiana de los platos de cuchara y guisos reconfortantes. Aunque su versión más conocida es la madrileña, en Asturias este plato ha desarrollado identidad propia: se sirve bien caliente, en cazuela de barro y con un toque ligeramente picante, especialmente en los meses fríos, como reflejo de una cocina pensada para reconfortar y compartir.
Los callos mantienen un fuerte arraigo cultural y social en la ciudad. Iniciativas gastronómicas como Gijón a Calladas han contribuido a reivindicar y actualizar esta tradición, mientras que hosteleros locales han llevado sus recetas a competiciones nacionales e internacionales, consolidando los callos como un símbolo de orgullo culinario gijonés.
PARTICIPANTES
- Sidrería Asturias
- Bodegas Anchón
- Sidrería Casa Andrés
- Casa Ferino
- Restaurante Casa Julio
- Parrilla Restaurante Casa Oliva
- Restaurante Casa Trabanco
- Restaurante del Club de Golf by Galán de Alejandro
- Restaurante Club de Tiro ENSIDESA
- Restaurante El Borne by Galán de Alejandro
- El Chaflán
- Sidrería Parrilla El Comienzo
- Restaurante El Faro del Piles
- El Guajiro Gastrobar
- El Jamonar
- Sidrería El Mallu
- Sidrería El Mallu del Infanzón
- Restaurante Sidrería El Nuevo Chorby
- Sidrería El Otru Mallu
- Cervecería Cafetería El Rey
- Merendero El Rinconín de Deva
- Restaurante El Saúco
- El Solar del Marqués
- Sidrería El Xuañu
- Restaurante Gastrochigre
- Sidrería Gijón
- Taberna La Bicha 985
- Restaurante La Bodega de Miguel
- Sidrería La Cabaña del Santu
- La Cañada Real
- La Cañada Real Molinón
- Sidrería Restaurante La Entrelluxa
- Restaurante Asturiano La Galana
- La Gitana
- La Laboral Café
- La Montera Picona de Ramón
- La Picotería
- La Terraza de Porceyo
- Sidrería La Tonada de la Guía
- Sidrería La Tonada de Montevil
- La Vieja Bodega Rural
- Bar Centro Cultural Leorio
- Sidrería Los Campinos
- Restaurante Los Pisones
- Sidrería Mediterráneo
- Sidrería Paraíso
- Patioh! la Laboral
- Peces de Madera
- Pita Pinta Sidrería
- Plaza el Santu
- Sidrería Marisquería Poniente
- Hotel Silken Ciudad Gijón
- Restaurante Somió Park
- Bar Mesón Tolena
- Sidrería Valdorta
- Sidrería Parrilla Villa Lucía
EXPOSICIÓN
LAS JORNADAS EN FOTOGRAFÍAS
NOTICIAS
- Planes gastronómicos en Asturias: de los menús de Antroxu a la callada (El Comercio, 20/02/2026)
- Gijón celebra el sabor de la tradición con «Gijón a calladas» (LNE, 21/02/2026)
- “Gijón a Calladas” reúne a 56 establecimientos para reivindicar la tradición local de los callos (LNE, 23/02/2026)
- 56 establecimientos participan en las jornadas gastronómicas de los callos de Gijón (El Comercio, 23/02/2026)
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Gijón, en ‘modo callos’: 56 locales unidos por un solo plato (MiGijón, 01/03/2026)